Bacias Profundas - O Guia Completo

Materiais tradicionais como aço ou ferro fundido grande distribuição de calor e adequadas para cozinhar a temperaturas muito elevadas. No entanto, não são ideais para fazer molhos, uma vez que os ingredientes ácidos, como o tomate, o vinho ou o sumo de limão, que lhes são frequentemente adicionados, podem distorcer a superfície e dar ao prato um sabor metálico indesejado.

Panelas fundas em aço inoxidável São muito mais resistentes e os aditivos ácidos não afectam a sua superfície. No entanto, são um pouco mais lentos a dissipar o calor. Isto torna-as ideais para pratos que requerem um aquecimento gradual e tempos de cozedura mais longos, como sopas espessas, papas ou molho à bolonhesa.

Frigideiras com superfície antiaderente São resistentes aos aditivos ácidos e podem ser utilizados para preparar uma grande variedade de pratos. Para além de fritar e saltear, também se pode refogar, ferver ou mesmo assar com elas. Devido à sua superfície antiaderente, não é necessário adicionar mais gordura aos alimentos, pelo que cozinhar nestas panelas é mais saudável. Lembre-se, no entanto, que a superfície antiaderente é suscetível de riscar, pelo que é essencial utilizar utensílios feitos de materiais macios, como madeira, plástico ou silicone, ao cozinhar.