Faca de Pão FIBRE CARBON 2 26 cm, de Buyer

Product detailed description

POPIS

A faca para pão e pastelaria da coleção Fibre Karbon 2 da De Buyer tem uma lâmina longa serrilhada e é extremamente afiada. Esta faca é ideal para cortar pão e outros produtos de pastelaria graças à sua lâmina de serra. Consegue suportar até mesmo côdeas duras e fatias bem cortadas sem partir o miolo fofo.

A lâmina é feita de aço inoxidável alemão de alta qualidade X50CrMoV15 (aço especial para facas) com dureza 56 HRC (escala de dureza Rockwell). A série FK2 possui um sistema único de equilíbrio da faca de acordo com as necessidades do cozinheiro. Basta desapertar o pé de aço inoxidável na pega e retirar a quantidade necessária de inserções de aço inoxidável.

O cabo da faca é feito à mão através de camadas de fibra de carbono. Isto torna-a muito durável, forte e proporciona uma aderência agradável e confortável para cortar sem fadiga. A proteção protege os dedos. Um suporte para facas é ideal para guardar as suas facas em segurança.

ESPECIFICAÇÕES

Comprimento da faca: 40,5 cm

Comprimento da lâmina: 26 cm

Material: faca especial nocel, fibra de carbono (pega)

Cor: prateado, preto (pega)

VANTAGENS E DESVANTAGENS

A faca para pão tem uma lâmina serrilhada e é ideal para cortar pão e outros produtos de pastelaria. A lâmina é extremamente afiada. A lâmina da faca é feita de aço inoxidável alemão de alta qualidade. Sistema único de equilíbrio da faca de acordo com as necessidades do cozinheiro. A proteção protege os dedos. Transição suave entre a proteção e a pega. A pega ergonómica proporciona uma aderência segura, confortável e agradável para um trabalho sem fadiga. A faca também é adequada para uso profissional.

CONSELHOS PRÁTICOS

Pode ser lavadona máquina de lavar louça: NÃO

Lave sempre a faca apenas em água fria para garantir uma afiação mais duradoura.

A DIFERENÇA ENTRE UMA PEDRA DE AMOLAR, UM AFIADOR DE FACAS E UMA PEDRA DE AMOLAR

Utilizar o afiador de facas durante a manutenção regular - antes de cada utilização da faca. No entanto, só deve utilizar um afiador de facas ou uma pedra de afiar de vez em quando para devolver à faca a sua nitidez original, ou seja, quando a faca estiver muito cega.

PLACA DE FACAS

O afiador de facas é utilizado para a manutenção regular das facas. Utilize o afiador de facas para restaurar rápida e facilmente a nitidez original das suas facas. Utilize o afiador para manter a lâmina. Não é fácil criar um gume afiado numa faca já sem brilho - neste caso, escolha um afiador de facas ou uma pedra de afiar. O afiador tem uma pega e a parte de afiar pode ter uma superfície mais fina ou mais grossa. O afiador não é prático para a manutenção de facas demasiado grandes.

A parte de amolar da pedra de amolar pode ser feita de diferentes materiais - diamante, cerâmica, aço especial para corte, etc. Escolha o comprimento da peça de afiar de acordo com o comprimento das lâminas das facas que vai afiar. Temos afiadores com peças de afiar de 20 cm até 31,5 cm - afiador especial para talhantes para afiar facas grandes.

Afiar a faca com uma pedra de amolar

Segurar o afiador verticalmente numa mão e a faca na outra mão (inclinada a cerca de 20° em relação à superfície do afiador). É melhor ter um suporte (por exemplo, uma mesa e uma toalha para evitar que o afiador escorregue) para manter o mesmo ângulo em toda a lâmina e manter a afiação precisa. Trabalhar com o afiador requer prática para evitar dentes indesejados na lâmina. Puxar a faca do calcanhar para a ponta contra a lâmina e repetir o mesmo no outro lado da lâmina (20 vezes de cada lado). Tente manter o mesmo ângulo entre a faca e o afiador e não faça demasiada força.

MANOUSEK TO KNIFE

O afiador de facas é utilizado para restaurar a nitidez original da faca. Ao contrário do afiador de facas, pode manusear até facas cegas. O afiador de facas contém mós feitas de diferentes materiais, que se utilizam para esticar a faca. Afiar facas com o afiador de facas é, portanto, muito fácil e rápido. Basta passar a lâmina ao longo de todo o comprimento da faca com os discos de amolar algumas vezes e tem novamente uma faca perfeitamente afiada. Só precisa de utilizar o afiador uma vez por mês ou se a faca já estiver cega. Um afiador de facas é suficiente para uma manutenção regular antes de cortar.

PEDRA MARROM

A pedra de afiar facas tem uma superfície com uma certa aspereza. Existe também uma pedra de amolar de grão duplo com um lado grosso e o outro fino. A pedra de afiar é utilizada para restaurar a nitidez original das facas - como afiador de facas. A pedra de amolar deve ser humedecida antes da utilização e as lâminas das facas devem ser colocadas no ângulo correto em relação a ela (aproximadamente 12 - 15°).

Afiar facas com uma pedra abrasiva

Colocar a lâmina da faca numa das extremidades da pedra e puxar a faca ligeiramente para a direita contra a lâmina. Virar a faca e puxar da mesma forma, mas na direção oposta. Limpar sempre todo o comprimento da lâmina. No entanto, tenha cuidado para não prender a lâmina na borda da pedra de amolar. Puxe a faca como se estivesse a tentar cortar uma fatia fina de uma faca. Não exercer demasiada pressão sobre a faca. Moer primeiro numa superfície mais grossa e depois numa superfície mais fina para alisar a lâmina e remover as rebarbas.

GRÃO DA PEDRA DE AMOLAR

Escolher o grão da pedra de amolar de acordo com a utilização da faca. A lâmina é amolada numa pedra de amolar com um gume mais grosso, ideal para cortar ingredientes macios e fibrosos, como legumes ou carne. Nas pedras de amolar mais finas (com menos grossura) obtém-se um gume liso, que é adequado para cortar com pressão em vez de puxar, por exemplo, ao cortar ou esfolar. O gume resultante depende do grau de aspereza (grão) da pedra de amolar e do ângulo em que se afia a faca.

O grão (aspereza) da pedra de amolar é dado por um número que corresponde ao número de malhas do peneiro por polegada (25,4 mm) através das quais o abrasivo ainda cai durante a peneiração. Assim, quanto maior o número, mais densa é a peneira e mais fino é o abrasivo. As normas internacionais FEPA (Federation of European Grinding Aid Manufacturers) indicam o tamanho do grão, ver quadro:

PÃO INTEGRAL SEM AMASSAR

Ingredientes
3 chávenas (708 ml) de água morna (não quente), 1 colher de sopa de fermento seco, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de óleo vegetal (por exemplo 1 colher de sopa de vinagre, 3 chávenas (375 g) de farinha de trigo simples ou de espelta simples, 2,5 a 3 chávenas (324 a 389 g) de farinha de trigo integral, 1 a 1,5 colheres de sopa de sal, frutos secos, sementes a gosto

Procedimento
1. Numa tigela grande, misture a água morna, o fermento e o açúcar. A água não deve estar quente, mas sim à temperatura do corpo, para não degradar a levedura. Espere alguns minutos até ver que o fermento está ativo e a formar bolhas na superfície, depois adicione o vinagre e o óleo.

2. Adicione a farinha macia, chávena a chávena, mexendo bem a massa entre cada chávena. Adicione agora a farinha de trigo integral e o sal, mais uma vez gradualmente, misturando bem entre cada adição. Esta massa será muito fina, mole e pegajosa. Adicione sementes, nozes ou o que quiser. Também pode experimentar ervas aromáticas, tomates secos, alho ou cebolas fritas.

lngrediência

200 g de farinha de centeio (também pode ser integral), 300 g de farinha de trigo para pão, 200 g de farinha de trigo simples (também pode ser integral ou espelta), cominhos inteiros (cerca de 15 g), 15 g de fermento fresco, 1 colher de chá de açúcar (ou mel, melaço, ...), 490 ml de água (também pode tentar cerveja, soro de leite), 15 g de sal

Procedimento
1. Esmague o fermento na tigela do seu processador de alimentos. Se não tiver um robot de cozinha, deve amassar a massa à mão. Adicione o açúcar e mexa com um garfo até obter uma pasta fina. Misture com a água e mexa bem com um batedor.