Com que frequência compra potes novos? A maioria dos agregados familiares tem mais probabilidades de comprar um carro novo do que utensílios de cozinha novos! Por conseguinte, quando se compram potes e panelas novos, vale a pena ponderar cuidadosamente a escolha, uma vez que, uma vez comprados, os potes irão provavelmente servir-lhe durante muitos anos. Com utensílios de cozinha bem escolhidos, a preparação dos seus pratos será mais fácil e poderá ver a diferença no prato.
O que deve ser considerado na escolha de novos potes?
De que tipo de potes necessito?
As potes de alta qualidade são um grande investimento. Em vez de comprar um grande conjunto de potes mais baratos que não satisfarão as suas expectativas, é preferível começar com alguns modelos básicos ou um pequeno conjunto de 3-4 potes e comprar mais tarde, se necessário. É muito melhor ter uma série comprovada de um fabricante conhecido e completá-la com mais peças ao longo do tempo. Graças a isto, os seus potes não só terão um design uniforme, como também serão empilháveis, o que é muito útil se tiver pouco espaço de armazenamento na sua cozinha. Que tipo de potes de cozinhar indispensáveis em todas as cozinha?
Indispensáveis de cozinha - 3 tipos de potes
- uma panela - para cozer massas ou sopas
- caçarola baixa- para estufar, com tampa
- panela para molho - para preparar alimentos que requerem mistura: molhos ou papas
Marcel Vargaeštok, proprietário da escola de culinária Chefparade
Uma panela grande é a base do seu conjunto de jogo de panelas. Qual deve ser o tamanho? Depende do número de pessoas para quem se está a cozinhar. A massa é o prato que mais consome água. Deve contar 1 litro de água para servir. Se forem duas pessoas, uma panela de dois litros é suficiente; para uma família de quatro pessoas, é necessária uma panela de quatro litros.
Se gosta de pratos estufados, invista numa panela adequada para ser utilizada no forno. Uma panela tradicional de ferro fundido é a melhor escolha. Pode utilizar uma panela de ferro fundido com tampa no fogão e para cozedura lenta no forno. Graças a ele, o calor será distribuído uniformemente, o que lhe permitirá preparar um delicioso guisado ou costeletas estufadas em vinho. Também é ótimo para fazer risoto no fogão.
3 tipos essenciais de potes
Na sua cozinha, é mais provável que utilize 1-2 potes, uma caçarola e uma panela para molho.
Stockpot
Potes grandes e menores para cozinhar massas, sopas, pratos, etc. São geralmente tão altos quanto largos. O melhor é ter uma tampa que ajude a escorrer os alimentos.
Caçarolas baixas com tampas
Caçarola baixa para estufar pratos. Sempre com uma tampa e, de preferência, de um material que também seja adequado para cozedura lenta e estufagem no forno. Uma caçarola de ferro fundido de alta qualidade é um investimento para toda a vida.
Panela para molho
A pega da panela para molho permite-lhe segurá-la confortavelmente com a mão afastada da fonte de calor. Ideal para preparar molhos e pratos que requerem uma mistura constante.
Que material escolher?
A escolha do material é crucial para o sabor final dos alimentos, para o seu conforto durante a cozedura e também para a lavagem e armazenamento. De um ponto de vista prático, deve prestar-se atenção ao fato de os potes que se pretende comprar:
- são adequados para o seu tipo de fogão?
- pode ser utilizado no forno?
- Máquina de lavar louça segura
A primeira questão parece ser a mais importante e o problema que surge mais frequentemente com as placas de indução. A maioria dos utensílios de cozinha modernos é adequada para todos os tipos de fogões, mas vale a pena verificar antes de comprar. Normalmente, colocamos as panelas de molho, pelo que devemos prestar atenção às pegas. Muitas vezes, o fabricante especifica uma temperatura diferente que pode ser adoptada pela própria panela e uma temperatura diferente para as pegas. No caso das louças de ferro pratos, temos de aceitar a necessidade de as lavar à mão. No entanto, a maioria dos clientes quer lavar as suas potes na máquina de lavar louça.
Potes aço inoxidável
Chaleiras de aço inoxidável são a combinação perfeita entre preço e qualidade. São versáteis, duradouros e de fácil manutenção.
É possível reconhecer os potes de aço inoxidável baratas pelo seu peso
Poderá ficar surpreendido com a vasta gama de preços dos utensílios de cozinha em aço inoxidável. Num supermercado, pode obter uma panela de aço inoxidável por apenas alguns euros, por isso, porquê pagar muito mais por uma marca bem conhecida? Naturalmente, a diferença só será visível após a utilização. Uma panela leve pode parecer prática, mas os utensílios de cozinha leves em aço inoxidável devem ser evitados. A desvantagem do aço inoxidável é a sua fraca condutividade térmica, o que significa que os potes não aquecem uniformemente. Os fundos finos também se dobram facilmente, o que se pode verificar muito rapidamente em produtos baratos. Não é muito importante nos fogões a gás, mas outros tipos de fogões, é um problema grave. Os potes de aço inoxidável puro também não são adequadas para a indução. Como é que os produtos de melhor qualidade ultrapassam estes inconvenientes? A chave é o fundo, que, no caso de produtos de alta qualidade, é composto por vários materiais diferentes, normalmente alumínio bem condutor ou aço adicional, e forma o chamado fundo em sanduíche. Por isso, uma panela de aço inoxidável de alta qualidade nunca será leve e terá um fundo sólido.
Vantagens e desvantagens dos potes de aço inoxidável
Potes de ferro fundido
Os potes de ferro fundido são pratos para toda a vida. São naturalmente antiaderentes, retêm bem o calor e são adequados para todos os fogões. O ícone dos utensílios de cozinha tradicionais em ferro fundido é a marca francesa Staub, famosa pelas suas típicas "cocottes" com superfícies esmaltadas coloridas. Inicialmente apreciados pela facilidade de manutenção, atualmente são também admirados pelo seu belo aspeto.
Vantagens e desvantagens dos potes de ferro fundido
Potes de cobre
Os potes e panelas de cobre encontram-se frequentemente nas listas de desejos de todos os gourmets e entusiastas da cozinha. Estes pratos não devem ficar escondidos nos armários de cozinha e ficarão muito bem na cozinha e nas fotografias. O seu preço corresponde à sua beleza e às suas grandes propriedades, e as marcas francesas são os mestres neste domínio. Mauviel i De Buyer.
Vantagens e desvantagens dos utensílios de cozinha em cobre
Potes de cerâmica
A maior vantagem dos pratos de cerâmica é a sua propriedade antiaderente. São fáceis de limpar e podem ser cozinhados com uma quantidade mínima de gordura. Podem ser lavados na máquina de lavar louça, mas nem sempre funcionam com indução, pelo que é importante verificar esta informação ao comprar um produto específico.
Propriedades importantes
Vamos resumir os parâmetros que devem ser considerados ao escolher os seus potes:
- Adequação ao seu tipo de fogão - especialmente se cozinhar com placa de indução
- possibilidade de utilizar no forno - comprar pelo menos uma caçarola que possa ser utilizada no forno
- segurança na máquina de lavar louça - as potes de aço inoxidável podem ser facilmente lavadas na máquina de lavar louça, mas não os pratos de ferro fundido e cobre. É preciso decidir o que é mais importante para si, uma vez que uma maior funcionalidade e beleza requerem lavar os potes à mão e um maior cuidado.
- espessura do fundo - a estrutura e a tecnologia do fundo é o principal parâmetro dos utensílios de cozinha em aço inoxidável. Quanto melhor for a qualidade do fundo, melhor será a condutividade térmica e a cozedura.
- construção da pega
- tipo de material: as pegas dos potes são normalmente feitas de metal, plástico ou de uma combinação de diferentes materiais. Os cabos de plástico não aquecem rapidamente, pelo que não é necessário utilizar luvas para os agarrar. No entanto, não são adequados para o forno e são típicos de pratos mais baratos. Os potes de melhor qualidade oferecem pegas que, graças à combinação de materiais e ao design adequado das pegas, minimizam o aquecimento das mesmas sem a utilização de plástico.
- tipo de fixação: as pegas são soldadas (a ligação a partir do interior do recipiente é praticamente invisível) ou rebitadas. Para os potes de aço inoxidável, é preferível escolher pegas soldadas, uma vez que são mais elegantes e a sujidade não se deposita nos rebites. Para os materiais em que a soldadura não é possível, a rebitagem é suficiente.
Jakub Černý, chefe do departamento de compras em Kulina
Como parte do equipamento básico de cozinha, recomendamos jogo de potes de 4-5 peças de panelas de aço inoxidável de fabricantes alemães bem conhecidos, como WMF, Fissler ou Zwilling. Estes potes universais de alta qualidade com fundo reforçado satisfazem plenamente as necessidades da cozinha quotidiana.
Os cozinheiros mais avançados equipam frequentemente as suas cozinhas também com caçarolas de ferro fundido da Staub, potes de cerâmica icónicas fabricadas por uma marca francesa Emile Henry e potes de cobre da Mauviel e De Buyer. Estes produtos são também frequentemente comprados como prendas de Natal ou para os recém-casados.