O que é que está a cozinhar debaixo da tampa?
A frigideira funda com tampa é um utensílio de cozinha versátil que não deve faltar em nenhuma cozinha. Oferece uma vasta gama de utilizações:
A tampa ajuda a reter o calor e a humidade no interior da panela, tornando-a ideal para refogar carnes, legumes ou preparar molhos. Também permite uma cozedura lenta, onde os sabores se combinam melhor.
As panelas com tampa são imbatíveis para uma cozedura a vapor bem sucedida. Basta deitar um pouco de água no fundo da panela, colocar o cesto para vapor com os ingredientes, tapar com a tampa e depois é só esperar que o prato coza. Um wok com tampa também é adequado para este efeito.
A tampa é um excelente auxiliar na preparação de arroz e de pratos de arroz, como risotos, pilafs, etc. Isto porque mantém a temperatura e a humidade constantes, o que é absolutamente crucial para obter a consistência correta.
Também apreciará as panelas fundas com tampa quando preparar pratos que começam a cozinhar no fogão e terminam no forno. As panelas de ferro fundido com tampa são ideais para este fim, mas outros materiais também são adequados.
Não esqueçamos também a função muito básica da tampa, ou seja, se taparmos os alimentos depois de os cozinharmos, eles arrefecem muito mais lentamente.
