Como escolher um canivete

Antes de comprar, é importante ter pelo menos uma ideia de como pretende utilizar a faca, se a vai utilizar para cortar alimentos ou para cortar madeira.

O facto de uma lâmina se desgastar naturalmente com o uso não é uma verdade absoluta. A taxa de desgaste depende do material de que é feita, o que também afecta outros aspectos como a flexibilidade ou a resistência à corrosão. Se não é um conhecedor, se está a comprar uma faca por razões puramente práticas e não quer ter muitos cuidados com ela, opte por uma ferramenta em aço inoxidável. Tal como o seu nome indica, resiste à ferrugem e é também flexível e, por conseguinte, mais resistente aos danos do que os materiais mais fortes (como o aço damasco). Embora seja mais fácil de embotar, não é difícil de afiar.

Se é um cliente exigente que não tem medo de cuidados mais consistentes ou de formas mais trabalhosas de afiar, então procure facas feitas de aço-carbono ou damasco. Estas têm a vantagem de se manterem afiadas durante muito tempo.

O material da pega também desempenha um papel importante. Cada um tem os seus prós e contras. A madeira é estética e agradável ao tato, mas requer uma manutenção regular e pode apresentar sinais de desgaste. Os materiais plásticos ou compostos podem não ter um aspeto tão elegante, mas são duráveis, leves e mais económicos. Um cabo de metal é durável e tem um aspeto intemporal, mas ao mesmo tempo tende a tornar toda a faca mais pesada e o cabo pode escorregar, especialmente quando se molha.