Frigideiras – Quais as melhores frigideiras para fritar?

As frigideiras são indispensáveis em qualquer cozinha. Os tipos mais comuns de frigideiras são as de alumínio, aço inoxidável, cobre ou ferro fundido. Cada material tem as suas próprias características e vantagens, que pode ler abaixo ou no nosso guia completo de frigideiras aqui.

Quais são as melhores frigideiras e para que tipo de comida são adequadas?

• Frigideiras de aço inoxidável: ideais para quase todos os tipos de alimentos que pretende fritar, grelhar ou selar. São praticamente indestrutíveis e o material oferece uma excelente distribuição de calor.
• Frigideiras de alumínio são as melhores para grelhar porções individuais de carne, bifes, hambúrgueres ou para fritar ovos. As frigideiras de alumínio são leves e distribuem o calor muito bem, mas tenha em mente que não retêm o calor por muito tempo, pelo que, quando adiciona comida a uma frigideira quente, a temperatura irá flutuar.
• Frigideiras de ferro fundido são as melhores para bifes, mas também para fritar e grelhar vários tipos de comida. No entanto, deve lembrar-se de não as utilizar para alimentos como tomates e outros ingredientes ácidos, peixe delicado, ovos ou sobremesas pegajosas.
• As frigideiras de cobre aquecem e arrefecem rapidamente, têm um aspeto bonito e são uma excelente decoração para qualquer cozinha. São ideais para cozinhar pratos que requerem calor constante e controlo preciso da temperatura (para peixe, molhos ou doces como caramelo), mas não devem ser utilizadas com ingredientes ácidos, como sumo de limão, vinho ou tomates.

A compra da frigideira certa depende também do tipo de comida que costuma fritar, do tipo de fogão que utiliza e de quantas pessoas costuma cozinhar. Pode também consultar a nossa seleção de woks e frigideiras de grelhar.

As frigideiras antiaderentes são boas para fritar? Porque é que os chefs profissionais as detestam?

As frigideiras antiaderentes são muito práticas e fáceis de utilizar, e muitas pessoas gostam de as utilizar para várias tarefas culinárias, incluindo fritar, saltear ou estufar. No entanto, deve saber que, normalmente, são muito delicadas e é fácil danificar o revestimento antiaderente utilizando utensílios de cozinha incorretos ou produtos químicos abrasivos demasiado fortes. Esta é a razão pela qual os chefs profissionais não as utilizam em cozinhas profissionais ou em restaurantes, onde as frigideiras são utilizadas constantemente.

As frigideiras antiaderentes de qualidade são, ainda assim, excelentes ferramentas para uso doméstico, e a combinação de aço inoxidável e funcionalidades antiaderentes é ideal para todos os tipos de cozinheiros domésticos, incluindo iniciantes completos. Utilize as suas frigideiras antiaderentes, especialmente para pratos de ovos, legumes, aves e peixe delicado.

Com que frequência deve substituir as suas frigideiras antiaderentes?

De acordo com algumas regras gerais, deve substituí-las aproximadamente a cada cinco anos, mas de vez em quando deve verificar a sua frigideira e, se notar que está deformada, riscada ou com a cor alterada, deve parar de a usar imediatamente.

Quais são as melhores frigideiras?

Na Kulina, encontrará muitas frigideiras fiáveis e de alta qualidade de fabricantes conhecidos como Zwilling, Fissler, Woll ou WMF. A escolha depende do material que prefere e de quanto dinheiro quer investir na sua frigideira. Escolha Tefal se procura uma frigideira antiaderente acessível, ou opte por de Buyer se puder pagar por uma frigideira premium de um lendário fabricante francês.

Como cuidar das suas frigideiras?

Cada material tem as suas próprias especificidades e, portanto, requer cuidados individuais:

• Utilize apenas utensílios de silicone em frigideiras antiaderentes.
• Lave sempre as suas frigideiras à mão, não utilize produtos de limpeza agressivos nem esfregões.
• Seque as suas frigideiras imediatamente após a lavagem.
• Evite grandes mudanças de temperatura (nunca coloque uma frigideira quente sob água fria).
• Tente evitar alimentos ácidos e sprays de cozinha em aerossol.
• Após secar, unte a frigideira com uma fina camada de óleo.
• Armazene as frigideiras corretamente.