Faca japonesa Santoku 7000D 18 cm, Miyabi

Product detailed description

"A faca de cada chefe é um vislumbre da sua alma."

Rokusaburo Michiba, especialista em cozinha japonesa e chefe de cozinha

Faca extremamente afiada SANTOKU com uma autêntica lâmina japonesa é a mais famosa faca utilitária de estilo asiático. É justamente chamada a faca das três virtudes. É excelente a cortar, a fatiar e a picar. Cada segunda faca vendida no Japão é exatamente isso SANTOKU. Sendo o principal instrumento da arte culinária japonesa, esta faca ganhou rapidamente popularidade na Europa. Preparar sushi japonês tornou-se um assunto da moda e a SANTOKU é a faca ideal para o preparar. A lâmina larga e comprida com um gume fino permite uma distribuição uniforme da força, tornando o corte preciso e confortável. A faceta mais alta reduz o atrito, tornando o corte mais preciso. SANTOKU é o companheiro perfeito para trabalhar com carne, peixe, legumes e fruta. Irá apreciar as propriedades insuperáveis da faca, por exemplo, ao cortar cebolas. A pega ergonómica e confortável adapta-se perfeitamente à mão. A faca é indispensável na preparação de pratos de receitas asiáticas.

Especificações: comprimento da lâmina 18 cm, comprimento do cabo 14 cm, peso 0,475 kg

As facas da série MIYABI 7000D caracterizam-se por um acabamento de alta qualidade - a ênfase na estética não pode ser negada à primeira vista. A pega preta robusta e mais pesada é combinada com aço inoxidável para criar um aspeto moderno. O maior peso das facas e a extrema nitidez desta série permitem-lhe explorar plenamente o potencial de corte do próprio peso da faca. O pesodesta série é comparável ao das facas de estilo ocidental, o que será apreciado especialmente por aqueles que gostam de trabalhar com ferramentas mais pesadas. A proteção é integrada como parte da lâmina a partir de uma única peça de aço. Assegura uma distribuição correcta do peso e garante um controlo preciso e seguro da faca. Os encaixes de aço inoxidável na proteção integram-se perfeitamente no cabo e aumentam a sua resistência.

O núcleo da faca é feito de aço de alta dureza CMV60 contendo cobalto, molibdénio e vanádio. Para obter propriedades ainda melhores, foi utilizado um processo de endurecimento CRYODUR® único, durante o qual o aço é congelado a -196°C. O material resultante apresenta uma dureza excecional. O aspeto Damasceno é criado por 64 camadas adicionais de aço inoxidável de duas durezas diferentes, o padrão em cada faca é único. A afiação manual tradicional da Honbazuke é comprovada por centenas de anos de trabalho de mestres cuteleiros. Trata-se de um processo de afiação em várias fases, em que a faca é primeiro afiada com uma pedra de afiar rotativa vertical e horizontal e, por fim, a lâmina é polida com um cinto de afiar em pele. O corte simétrico e a lâmina Katana Edge garantem uma penetração fácil nas matérias-primas. A proteção recortada evita que os dedos escorreguem na lâmina.

O cabo em forma de D proporciona um controlo de corte perfeito e um apoio eficaz durante o corte. O material compósito Micarta utilizado tem o aspeto da madeira, mas é muito mais resistente a ambientes ácidos. As facas da série MIYABI 7000D combinam a cultura das facas japonesas com a categoria mais pesada do estilo ocidental.

• Núcleo de aço CMV 60 extremamente duro
• Aço de alto carbono
• Dureza 60 Rockwell
• CRYODUR® - um método único de endurecimento por congelação / têmpera
• 64 camadas de aço
• Lâmina de desenho damasceno (floral)
• A proteção contra cortes aumenta a segurança da utilização
• Forma japonesa autêntica e estreita
• Katana Edge
• Corte simétrico
• Retificação manual trifásica única da Honbazuke
• Elevada retenção da lâmina, resistência à corrosão e flexibilidade óptima
• Cabo confortável em forma de D feito de uma combinação de Micarta (resina + linho) e aço inoxidável
• Equilíbrio perfeito para um manuseamento confortável da faca
• Facas de maior peso
• Pé em aço inoxidável com logótipo
• Não pode ser lavado na máquina de lavar louça

A beleza e a precisão são as marcas registadas da cultura japonesa e a marca honra a mesma filosofia MIYABI de Seki, no Japão, o centro da cutelaria japonesa desde o século XIV. O fabricante japonês de facas tradicionais combinou a sua precisão artesanal com os processos e padrões de fabrico comprovados da marca alemã ZWILLING J. A. HENKELS. O grupo empresarial ZWILLING pôde assim alargar a sua carteira de produtos, produzindo as suas próprias facas japonesas autênticas no coração da indústria japonesa de facas.

O fabrico de espadas japonesas tem sido uma tradição na Terra do Sol Nascente durante muitos séculos. As espadas samurai eram e são admiradas pela sua elegância, nitidez, beleza e perfeição técnica únicas. Os instrumentos MIYABI, fabricados com precisão e com lâminas japonesas autênticas, são um sucessor digno desta tradição. A nitidez impressionante, quase "cirúrgica", das facas preserva a textura das matérias-primas utilizadas. Seja tão exigente como os chefes japoneses e o seu objetivo será sempre um prato saboroso com um aspeto perfeito.

Recomendações e manutenção:

• Não utilize as facas para cortar ingredientes extremamente duros, como alimentos congelados
• Não expor a faca a um contacto prolongado com água ou sal
• Evitar dobrar a faca
• Para manter a nitidez, é aconselhável lavar a faca à mão com um detergente suave após a utilização e secar imediatamente
• Proteger a lâmina do impacto
• Se não utilizar a faca durante muito tempo, é aconselhável envolvê-la num tecido seco ou em papel de jornal. O óleo de tinta utilizado na prensa de impressão de jornais protege a lâmina de uma possível corrosão
• A lâmina pode ser limpa com um pano embebido em óleo como parte do cuidado, aumentando a resistência à corrosão
• Guardar a faca num local seguro