Faca de corte japonesa SUJIHIKI 5000MCD 67 24 cm, ácer, Miyabi

Product detailed description

"Para gostar de cozinhar, primeiro é preciso ter uma faca muito boa"

Rokusaburo Michiba, especialista em cozinha japonesa e chefe de cozinha

Faca japonesa extremamente afiada SUJIHIKI com a sua lâmina longa e fina, é excelente para cortar carne tenra. A baixa altura da lâmina reduz o atrito e a faca penetra mais facilmente na carne. Se já trabalhou com facas europeias, ficará surpreendido com a extraordinária finura da lâmina. SUJIHIKI é a versão japonesa melhorada da faca de filetagem ocidental. Corta carne e peixe crus em fatias finas sem grande esforço. Também irá apreciar a geometria insuperável da faca quando trinchar assados, presuntos ou peitos de aves. Se é um apreciador de carpaccio de carne de vaca, esta faca deve tornar-se um item obrigatório na sua cozinha. O cabo de bordo em forma de D, confortável e perfeitamente equilibrado, adapta-se perfeitamente à mão.

Recomendação: devido à finura da lâmina, esta faca não é adequada para trabalhar com carne com ossos.

Especificações: comprimento da lâmina 24 cm, comprimento do cabo 11,4 cm, peso 186 g

A ferramenta da linha MIYABI 5000MCD 67 é a candidata certa para uma faca pessoal para toda a vida. O padrão damasceno brilhante de flores de lâmina gelada é único e simbolizará a sua individualidade. O padrão vívido é espelhado na pega de madeira, criando uma obra de arte que inspira respeito e humildade.

Cada faca individual é o resultado de um autêntico trabalho artesanal da "Cidade das Facas" de Seki. O artesanato tradicional e a tecnologia moderna resultaram na mais elevada qualidade possível entre as facas produzidas comercialmente. O núcleo de aço em pó Micro Carbide MC66 extremamente duro é encapsulado em 132 camadas de aço de duas durezas diferentes. O acabamento especial da lâmina confere-lhe uma textura em camadas, dando a cada faca um padrão floral Damasceno original e único. Para obter propriedades ainda melhores, o aço é endurecido utilizando o processo exclusivo CRYODUR®, durante o qual é congelado a -196°C. O material resultante apresenta uma dureza extrema de 66 Rockwell. A faca é simetricamente amolada à mão em forma de "V" num ângulo de 10°. A afiação manual tradicional da Honbazuke é comprovada por centenas de anos de trabalho de mestres cuteleiros. Trata-se de um processo de afiação em várias fases, em que a faca é primeiro afiada com uma pedra de afiar rotativa vertical e horizontal e, por fim, a lâmina é polida com um cinto de afiar em pele. Graças ao fio de corte em forma de cunha, a lâmina penetra facilmente nos alimentos. A pega clássica em forma de "D" é feita de madeira de ácer estabilizada. O padrão de grão de madeira rico e reconhecido é único em cada peça.

Os materiais utilizados representam o poder concentrado dos recursos naturais. O grão da madeira reflecte o tempo e os elementos, contando uma história distinta. Enquanto o pomo em mosaico dourado recorda a guarda decorativa das icónicas espadas japonesas, o pé com relevo asiático aproveita figurativamente a energia da faca.

• Núcleo de aço em pó de micro carboneto MC66 extremamente duro
• Teor de carbono extremamente elevado
• Dureza 66 Rockwell
• CRYODUR® - um método único de endurecimento por congelação / têmpera
• 133 camadas de aço
• Desenho damasceno (floral)
• Forma japonesa autêntica e estreita
• Corte em cunha em forma de V
• Retificação manual trifásica única da Honbazuke
• Katana Edge
• Elevada retenção da lâmina, resistência à corrosão e flexibilidade óptima
• Pega confortável em forma de D feita de madeira de ácer estabilizada
• Equilíbrio perfeito para um manuseamento confortável da faca
• Pé em aço inoxidável com logótipo em relevo
• Garantia vitalícia contra defeitos de fabrico da lâmina
• Não pode ser lavado na máquina de lavar louça

A beleza e a precisão são as marcas registadas da cultura japonesa e a marca honra a mesma filosofia MIYABI de Seki, no Japão, o centro da cutelaria japonesa desde o século XIV. O fabricante japonês de facas tradicionais combinou a sua precisão artesanal com os processos e padrões de fabrico comprovados da marca alemã ZWILLING J. A. HENKELS. O grupo empresarial ZWILLING pôde assim alargar a sua carteira de produtos, produzindo as suas próprias facas japonesas autênticas no coração da indústria japonesa de facas.

O fabrico de espadas japonesas tem sido uma tradição na Terra do Sol Nascente durante muitos séculos. As espadas samurai eram e são admiradas pela sua elegância, nitidez, beleza e perfeição técnica únicas. Os instrumentos MIYABI, fabricados com precisão e com lâminas japonesas autênticas, são um sucessor digno desta tradição. A nitidez impressionante, quase "cirúrgica", das facas preserva a textura das matérias-primas utilizadas. Seja tão exigente como os chefes japoneses e o seu objetivo será sempre um prato saboroso com um aspeto perfeito.

Recomendações e manutenção:

• Não utilize as facas para cortar ingredientes extremamente duros, como alimentos congelados
• Não expor a faca a um contacto prolongado com água ou sal
• Evitar dobrar a faca
• Para manter a nitidez, é aconselhável lavar a faca à mão com um detergente suave após a utilização e secar imediatamente
• Proteger a lâmina do impacto
• Se não utilizar a faca durante muito tempo, é aconselhável envolvê-la num tecido seco ou em papel de jornal. O óleo de tinta utilizado na prensa de impressão de jornais protege a lâmina de uma possível corrosão
• A lâmina pode ser limpa com um pano embebido em óleo como parte do cuidado, aumentando a resistência à corrosão
• Guardar a faca num local seguro