O segredo da longevidade das panelas de ferro fundido: cuidados passo a passo

Embora as panelas de ferro fundido sejam duráveis e praticamente indestrutíveis, precisam de um pouco de cuidado e amor para durarem anos. Não se preocupe, não se trata de ciência espacial. Basta seguir algumas regras simples que podem ser aplicadas a ambas panela de ferro fundido nova em folhapor isso, sinta-se à vontade para usar o 100º da sua bisavó e o sucesso será garantido!

Sabes o que é o tempero?

Primeira utilização: cozedura na frigideira

O tempero é um processo em que o forma um revestimento protetor naturalmente antiaderente na superfície da frigideira. Este revestimento garante que os alimentos não se agarram e também protege a frigideira da corrosão.

A cozedura consiste na aplicação de uma fina camada de óleo na superfície da frigideira, que é depois aquecida a uma temperatura elevada. O óleo é quimicamente ligado à superfície da panela para formar um um revestimento brilhante e duradouro que é resistente à água e aos alimentosque tendem a manter-se.

Não se trata de um processo único; com cada utilização e tratamento subsequente, o o revestimento e as suas propriedades melhoram.

Como cozer uma panela de ferro fundido?

• Limpar a panela: Lave-o com água morna e detergente suave.
• Secagem: Secar bem a frigideira.
• Lubrificação: Coloque uma camada fina de óleo vegetal no fundo da panela.
• Queimadura: Coloque a forma de cabeça para baixo num forno pré-aquecido a 200°C e deixe cozer durante cerca de uma hora. Coloca papel de alumínio por baixo da panela para apanhar o óleo que escorre. Mas tem cuidado com a pega - pode ser feita de um material que não deve ir ao forno (por exemplo, madeira). Mas também pode queimar a frigideira num grelhador, numa fogueira ou num fogão normal, pincelando-a bem com óleo e aquecendo-a até começar a deitar fumo.
• Arrefecimento: Deixe a panela arrefecer completamente.
• Última "massagem" com óleo: Uma vez mais, limpe a frigideira arrefecida com uma toalha de papel embebida em óleo para formar uma fina camada de óleo sobre ela.

Após cada utilização:

Cuidados de rotina

• Enxaguar: Depois de cozinhar, deixe a frigideira arrefecer e depois limpe-a com uma toalha de papel ou passe-a por água morna. Evite usar detergente a não ser que seja absolutamente necessário e nunca lave a frigideira na máquina de lavar loiça.
• Limpeza: Use uma escova ou raspador de plástico para remover os restos de comida. Se necessário, podes também usar um pouco de sal grosso como abrasivo. Nunca deixes a panela ficar encharcada, pois corres o risco de enferrujar desagradavelmente.
• Secagem: Secar bem a panela. Pode colocá-la no fogão em lume brando para permitir que toda a humidade se evapore.
• Lubrificação: Aplicar uma camada fina de óleo para proteger a superfície da ferrugem.

De vez em quando:

Limpeza profunda

• Remoção de depósitos: Se se formar uma forte acumulação de comida queimada na frigideira, pode usar uma mistura de água e bicarbonato de sódio. Aplique a pasta nas áreas problemáticas e massaje-a suavemente.
• Queima de manutenção: Após uma limpeza profunda, é boa ideia voltar a queimar a frigideira para restaurar a superfície protetora.

Dicas e truques

Utilizar a frigideira frequentemente: Quanto mais se usa a frigideira, melhor fica a sua superfície.

Não esquecer a pega: Se a frigideira tiver uma pega de ferro fundido, cuide dela como faria com o resto da frigideira.

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